Recettes aux oeufs

Recettes aux oeufs

La période des oeufs de Pâques voilà passée et vous ne savez pas quoi faire des oeufs? Voici des recettes pour vous inspirer : deux plats facile à réaliser avec votre stock d’oeufs de Pâques ou avec les oeufs à la coque trop cuits. Ensuite, quatre desserts pour vous faire saliver !

Khai Louk Khoei – Oeuf beau-fils :

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Littéralement « Oeuf Beau-Fils » ; voilà un nom bien mystérieux ! Un met très facile à réaliser puisqu’il suffit de faire dire les oeufs dure dans de l’huile pendant 3 minutes.
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Ce qui rend ces oeufs dorés et croustillants à souhait assez particulier est la sauce aigre-douce au tamarin qui l’accompagne. Voici une recette pour la réaliser.
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Moo/Khai Palo – Porc/Oeuf aux 5 épices 

Il s’agit d’un bouillon de lard de porc et d’oeuf au cinq épices.
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Desserts au jaune d’oeufs

Voici un ensemble de trois desserts très connus et populaires à base de jaune d’oeufs et de farine, trempé dans du sirop parfumé  jasmin. Leur couleur dorée leur insuffle tout un symbolisme en rapport avec la richesse et la pérennité de celle-ci ( ทอง thong = or)
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Thong Yod

Thong Yod

ทองหยอด Tong Yod 
Apparemment, le Thong Yod serait originaire du Portugal; il a été mentionné dans un poème parlant de nourriture thaïe sous le règne du roi Rama II (17ème siècle).
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Thong Yip

Thong Yip

ทองหยิบ Thong Yip 
Même recette que le thong yod, sous une forme différente : on place le dessert façonné en forme d’étoile à 5 branches dans un petit récipient pour qu’il garde la forme.

Foy Thong

Foy Thong

ฝอยทอง Foy Thong 
La mixture de jaune d’oeuf est versée  dans un étroit entonnoir placé au dessus du sirop chaud, afin d’obtenir des vermicelles d’or. Ce dessert symbolise l’amour éternel et la bonne fortune.
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Kanom mor gaeng

Très apprécié, ce gâteau aux oeufs de canne et au lait de coco est originaire de la province de Phetchaburi. Il est cependant possible de réaliser ce gâteau avec des oeufs de poules !
Chada
« Phon » : Member since February 2013 –
Mai Thai Manager & Presenter. Information & Communication at l’Université Libre de Bruxelles. A travel, visual art, animation curious & enthusiast.